Equipe:Ana Tatiele Meireles Martins - tatizinha_jbe@hotmail.com
José Glauber Carneiro da Silva – popo_jbe@hotmail.com
Orientadora: Herika Gomes Silva – herikajbe@hotmail.com
Co-orientador: Marcildson Lima Silva – marcildson@hotmail.com
José Glauber Carneiro da Silva – popo_jbe@hotmail.com
Orientadora: Herika Gomes Silva – herikajbe@hotmail.com
Co-orientador: Marcildson Lima Silva – marcildson@hotmail.com
CARACTERIZAÇÃO DO PROBLEMA
O que pode ser feito para incluir a palma na alimentação humana em nossa cidade, partindo do pressuposto de que a mesma já vem sendo muito utilizada em outros países, estados e cidades com grande aproveitamento e ganho protéico?Você sabia que o Brasil é o segundo maior produtor de palma no mundo?A palma (Opuntia fícus indica ) pertence à família das cactáceas e tem sido utilizada tanto na alimentação.humana como na alimentação animal. O fruto da palma é conhecido como figo-da-índia e produz praticamente durante o ano todo. A fruta é doce, suculenta, comestível, com 5-10 cm de comprimento e 8-10 cm de largura, piriforme, ligeiramente curvada para o umbigo, amarelo-esverdeada, laranja, vermelha ou púrpura com muita polpa e uma casca fina (LEUENBERGER, 1991).A variação de peso da fruta é de 100-240g segundo Pimienta, 1990. Rico em vitaminas (principalmente C e A), cálcio e magnésio, o figo-da-índia é muito valorizado na medicina natural, sendo recomendado na prevenção de asma, tosse, vermes,problemas na próstata e dores reumáticas, entre outros (BRAVO, 1991).Este projeto é uma tentativa viável, fundamentada na realidade do meio em que estamos inseridos de oferecer uma alternativa sustentável no combate a fome e aos males que a mesma ocasiona. Trata-se de um estudo realizado tendo como metodologia a pesquisa exploratória,feito o levantamento das informações partimos para pratica,atraves de palestras e degustações.a pesquisa-ação envolvendo uma cactácea muito conhecida em nossa região a palma (é importante registrar aqui, o acompanhamento de dois engenheiros agrônomos, de uma nutricionista e do acompanhamento da secretaria de agricultura)no qual são preparados,servidos e divulgados pratos a base desta hortaliça já muito conhecida por ser utilizada na alimentação de bovinos,caprinos e ovinos,porem pouco conhecida como matéria prima para alimentação humana.Partindo do pressuposto de que a palma dá o ano todo, precisa de pouca água, e existe em grande quantidade em nossa região, e conhecendo as dificuldades vividas pelo homem do campo, resolvemos inovar, e tem dado certo. Durante o andamento do nosso projeto muitas vezes esbarramos com o pré conceito, quantas vezes ouvimos a frase: “Mas isto é comida de bicho!” O Brasil é o terceiro maior produtor de palma no mundo, hortaliça esta que já era consumida desde a época dos povos egípcios,no México ela é muito apreciada e em Pernambuco os pratos a base desta hortaliça estão fazendo o maior sucesso.
OBJETIVOS E METAS
Como utilizar o que se aprendeu em sala mobilizá-lo para resolver um problema na nossa sociedade como o deficit de vitaminas principalmente A e C na cidade de Jaguaribe incluindo a palma na alimentação, partindo do pressuposto de que a mesma já vem sendo muito utilizada em outros países, estados e cidades com grande aproveitamento e ganho protéico?
Problematizar a expectativa de vida das famílias dos agricultores em nossa cidade nos períodos de pouca chuva.
Oferecer degustações, mini palestras, capacitações em lugares estratégicos a fim de formar multiplicadores da nossa idéia.
Discutir os aspectos envolvidos na desnutrição e a melhor forma de combatê-la com o que temos em nossa cidade, ou seja, de forma sustentável.
Divulgar os resultados obtidos e as receitas, visando à aceitação e inclusão da hortaliça no cardápio.
METODOLOGIA E ESTRATÉGIA DE AÇÃO
Entendendo que a alimentação é fundamental para o bem estar físico, mental, social, e sabendo que a palma é rica em vitaminas A, ferro, cálcio e que, em nosso Estado temos 952, 182 hectares desta hortaliça, conhecendo a rejeição das pessoas pela mesma como alimento humano, foram que resolvemos trabalhar com a metodologia da pesquisa-ação articulada a produção de conhecimentos sobre a realidade a ser estudada.
As informações coletadas para o desenvolvimento deste projeto foram adquiridas através da pesquisa de ações desenvolvidas em outras cidades referentes ao uso da palma, o projeto em si nasceu de uma palestra dada pelo engenheiro agrônomo Paulo Suassuna em nossa cidade sobre o valor nutritivo da hortaliça e de ações educativas voltadas para a divulgação da mesma, foi neste momento que pensamos: “Se tem dado tão certo em Pernambuco, por que não tentar em Jaguaribe?”Como precisávamos de uma idéia para nossa feira de ciências e queríamos aliar os conteúdos (vitaminas,digestão...)a nossa realidade(clima,região...) foi que aptamos por trabalhar com a hortaliça e assim colaborar para que uma nova alternativa fosse adotada no combate a fome,após buscar por mais informações descobrimos que o broto da palma está sendo utilizado como alimentação humana de diversas formas como: para consumo "in natura" ou processadas de forma seca, enlatada, congelada, cristalizada, suco; polpa; bebidas alcoólicas (vinhos, licores, etc), marmelada; compota; melaço de fruta; doces; geléias; purês; adoçante líquido e óleo comestível das sementes...
Como hortaliça do deserto, com altos teores nutritivos e de sabor agradável sabemos que poucos acreditam na riqueza natural produzida pelo semi árido, mas com o nosso projeto pretendemos colaborar para uma nova postura e para isto contamos com o acompanhamento de dois engenheiros agrônomos, uma nutricionista e vários homens do campo.
O trabalho começa na escolha da raquete (muda) e no preparo do solo. A área escolhida tem que ser em bom terreno, e nos devemos ficar atentos ao manejo, adubação adequada, espaçamento,para que a produção seja elevada.Por ser uma planta bastante resistente á seca não necessita de muita água.Após a preparação da nossa mini horta,fomos conversar com os nossos colegas e com os nossos educadores,falamos da nossa idéia, explicamos como fazer o plantio passo a passo,oferecemos algumas receitas,mostramos as vantagens do cultivo da hortaliça e principalmente nos sentimos úteis por poder de alguma forma colaborar com dias melhores. Nossa pesquisa foi baseada em informações científicas como as que Mason nos oferece quando ressalta a relevância da nutrição principalmente nos primeiros anos de vida, ele fala ainda da necessidade de se ter crianças saldáveis em um país em desenvolvimento como o nosso.
Os primeiros anos de vida são fundamentais para a qualidade de vida futura e saúde dos indivíduos. Neste âmbito, o estado nutricional de crianças até cinco anos tem especial atenção,pois essa faixa etária é considerada crítica no tocante da mortalidade causada pela desnutrição.Desta forma,o acompanhamento da situação nutricional das crianças em um país constitui-se num instrumento essencial para a aferição das condições de saúde da população infantil,sendo uma oportunidade ímpar para a obtenção de medidas objetivas da evolução das condições de vida da população em geral(Mason et al,1984).
Monteiro descreve de forma breve e eficaz uma das principais causas da desnutrição como sendo a insegurança alimentar e,o baixo poder aquisitivo e alto custo dos alimentos e foi exatamente ai que resolvemos trabalhar,tendo como base a informação de que fatores como estes devem ser combatidos e foi isso que fizemos de forma criativa.
Em nosso meio,a falta de nutrientes é comumente causada pela insegurança alimentar:redução da ingestão de alimentos, o baixo poder aquisitivo e alto dos alimentos...(Monteiro,2000).
Em dados apresentados sobre as áreas plantadas da palma nos mundo temos o México em primeiro lugar com 150.000.00 ha.O Brasil destina 600 mil ha no nordeste para o cultivo da planta.E os Estados Unidos ficam em terceiro lugar com 10mil ha,seguido de outros países com a África do sul, e Norte da África,Argentina e Peru
4. Resultados e impactos esperados
Obtivemos uma alta aceitação dos aluno de nossa escola, em relação aos pratos feitos a base de palma com 70%, 20% das pessoas disseram que podia melhorar as receitas em alaguns pontos e 10% disseram que não gostava das receitas.
Obtivemos uma alta aceitação das pessoas na feira livre de nossa cidade, em relação aos pratos feitos a base de palma com 82%, 15% das apessoas disseram que podia melhorar as receitas em alaguns pontos e 3% disseram que não gostava das receitas.
